Servizio Igiene Alimenti e della Nutrizione (SIAN)

IGIENE DEGLI ALIMENTI

Ambiti di intervento

Attività

ALIMENTI

Vigilanza e controllo igienico-sanitario per gli alimenti di origine non animale, su tutta la filiera alimentare dalla produzione primaria alla somministrazione e vendita, mediante ispezioni, verifiche, sorveglianza, audit, campionamenti

Registrazione delle imprese alimentari per avvio dell’attività o a seguito di variazioni societarie, produttive o in caso di cessazione/sospensione dell’attività

Rilascio del decreto di Riconoscimento per gli stabilimenti delle imprese alimentari di produzione, confezionamento e commercio all’ingrosso di AAE (additivi, aromi, enzimi), alimenti addizionati, integratori alimentari, alimenti per la prima infanzia, alimenti a fini medici speciali, alimenti presentati come diete totali per la riduzione del peso corporeo, semi e germogli

Rilascio Certificazioni sanitarie (ad esempio: esportazione alimenti verso Paesi terzi, vincoli sanitari, distruzione alimenti)

Controllo degli stabilimenti che eseguono attività riguardanti i materiali ed oggetti destinati a venire a contatto con gli alimenti ( MOCA)

Gestione delle tossinfezioni alimentari

Gestione segnalazioni inconvenienti igienici

Verifica ed attivazione allerte alimentari

Informazione/formazione sull’igiene degli alimenti

ACQUA

Vigilanza e controllo sulle acque destinate al consumo umano, attraverso ispezioni agli acquedotti e campionamenti

Emissione Giudizio di Idoneità dell’acqua destinata al consumo umano per pubblici acquedotti, approvvigionamenti autonomi e per imprese alimentari riconosciute

Vigilanza e controllo sulle acque minerali

FUNGHI

Controllo e verifica della commestibilità dei funghi freschi (Ispettorato micologico)

Consulenze ai Pronto Soccorso Ospedalieri per intossicazioni da funghi

Controllo e certificazione funghi destinati alla commercializzazione

FITOSANITARI

Controllo sulla produzione primaria e prodotti fitosanitari
(utilizzo, vendita, ricerca residui)

Rilascio autorizzazione sanitaria per i locali di deposito/vendita dei prodotti Fitosanitari

Vigilanza e controllo utilizzatori e venditori

NUTRIZIONE

Ambiti di intervento

Attività

CONSULENZA NUTRIZIONALE

Ambulatorio nutrizionale su tematiche di obesità lieve (I grado)

RISTORAZIONE COLLETTIVA

Valutazione e validazione menù per la ristorazione scolastica e sociale

Valutazione e validazione diete speciali

Formazione addetti alla ristorazione collettiva

Comitati mensa e formazione dei componenti (genitori ed insegnanti)

SORVEGLIANZA NUTRIZIONALE

Rilievo dello stato nutrizionale e delle abitudini alimentari della popolazione

Partecipazione e diffusione dei risultati dei sistemi di sorveglianza (OKkio alla salute)

EDUCAZIONE ALIMENTARE

Interventi a sostegno di stili alimentari sani e sostenibili

CELIACHIA

Interventi a tutela dei pazienti, di formazione degli operatori (OSA) e di informazione alla popolazione