Servizio Veterinario di Igiene degli Alimenti di Origine Animale e loro Derivati (SVIA)

Il Servizio Veterinario di Igiene degli alimenti di Origine animale (SVIA) è una delle Unità Operative Complesse che costituiscono il Dipartimento di Prevezione. 
Opera mediante tre articolazioni territoriali con sede a Thiene, Marostica e Asiago.

Garantiamo ai cittadini l’offerta di alimenti di origine animale sani, sicuri e giusti, all’insegna di pratiche commerciali leali e moralmente corrette.

Tuteliamo la salute dei consumatori attraverso il controllo ufficiale degli alimenti di origine animale e dei loro derivati, lungo tutta la filiera agroalimentare, alle fasi di produzione, trasformazione, deposito, trasporto, distribuzione e commercializzazione.

Imponiamo alle Imprese che trasformano la vita in alimento l'adozione di tutti i provvedimenti necessari a evitare e a ridurre al minimo l’ansia e la sofferenza degli animali durante il processo di macellazione o abbattimento, tenendo conto delle migliori pratiche nel settore e dei metodi consentiti dalla regolamentazione europea di settore.
  Il Servizio veterinario di igiene degli alimenti di origine animale attua in modo prioritario le attività di controllo ufficiale mediante l’intervento di medici veterinari specialisti e di tecnici della prevenzione, nel rispetto di standard e linee guida operative internazionali di provata efficacia, con l’obiettivo di promuovere il costante e continuo miglioramento del livello della sicurezza del nostro patrimonio alimentare e di tutelare la salute pubblica, anche per mezzo di azioni di educazione sanitaria agli addetti e di promozione alla salute nei confronti dei cittadini consumatori.

L’attività di controllo ufficiale è modulata in base a classi di rischio definite nei seguenti settori di produzione e commercializzazione di alimenti:
• filiera delle carni fresche congelate, preparate e dei prodotti a base di carne, di ungulati domestici (specie bovine, ovine e caprine), pollame e lagomorfi (volatili d’allevamento, conigli, lepri e roditori), selvaggina d’allevamento, selvaggina selvatica, carni macinate, preparazioni di carni e carni separate/recuperate meccanicamente e prodotti a base di carne.  Con particolare riguardo al controllo ufficiale su:
  - il trasporto di animali vivi ai macelli;
  - i macelli e i laboratori di sezionamento;
  -  l’igiene di macellazione e l’igiene durante le operazioni di sezionamento e di disosso;
  - la macellazione d’urgenza, al di fuori del macello, e la macellazione nell’azienda;
  - i requisiti di temperatura durante la trasformazione e la conservazione;
  - i corsi di formazione per i cacciatori in materia di igiene e sanità;
  - il trattamento della selvaggina, di grandi e piccole dimensioni.
• filiera del latte crudo e i prodotti lattiero-caseari, con particolare riguardo all’igiene dei locali e delle attrezzature e dei processi produttivi, al confezionamento, all’imballaggio, all’etichettatura e alla marchiatura di identificazione.
• filiera dei prodotti della pesca, pesci di mare o di acqua dolce, compresi crostacei e molluschi, sia selvatici che allevati. I controlli si applicano ai prodotti della pesca decongelati non trasformati e ai prodotti della pesca freschi, nonché dei molluschi bivalvi vivi.
• filiera delle uova e ovoprodotti con particolare riguardo all’igiene dei locali e delle attrezzature e dei processi produttivi, al confezionamento, all’imballaggio, e alla marchiatura di identificazione.
• filiera del miele.
Il controllo ufficiale SVIA si estende, inoltre, ai processi produttivi riguardanti la produzione e l’immissione in commercio di:
• cosce di rana e chiocciole;
• grassi fusi di origine animale e ciccioli;
• stomachi, vesciche e intestini trattati;
• gelatina, collagene, colla di pesce e amminoacidi;
• cagli;
• nuovi alimenti di origine animale (novel food).